Crea nuevos sabores en el paladar que antes visualiza en la mente, interpreta productos en platos que nunca antes has probado. Para conseguirlo, construye sus artilugios, como una plancha de clavos para llevar el calor al centro del filete, una sonda de vapor o una centrifugadora con la que carameliza la carne.

 

De pequeño quiso ser antropólogo, arqueólogo o bombero. Pero la vida lo llevó al hotel Majestic y la experiencia le cautivó. Se formó en cocinas como la de El Dorado Petit y en la Escuela Hoffman y fue profesor en el CETT (Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia). Creó su propio restaurante en 2003, Manairó, y obtuvo una estrella Michelin en 2008.

 

Hoy, es chef, asesor, creador de experiencias gastronómicas a medida y formador. Y en cada una de sus facetas firma una cocina inesperada que ha seducido a gastrónomos y público.